میخانه و رستوران inciralti

فلسفه میخانه و رستوران Inciralti

‎تقریباً پانزده سال پیش، وقتی اینجیرآلتی در حال تأسیس بود، اولین و تنها ایده قطعی ما در مورد منو و طرح کلی مکان جدید این بود که میخانه ما باید یک «میخانه سنتی استانبول» باشد. خانه یونانی چند صد ساله که محل برگزاری در آن قرار داشت، به دور از سایه‌های جنگل آسمان‌خراش‌های در حال ظهور محله، مانند چیزی بود که مستقیماً از دوران گذشته و زیبا بیرون آمده باشد. بنابراین، با تمرکز بر «غذاهای سنتی استانبول»، ما به یک ایده تجاری هوشمندانه نرسیدیم؛ ما صرفاً به آنچه که قبل از ما وجود داشته است، ادای احترام کردیم، چیزی که دیگر کمتر کسی به آن توجه می‌کند، اما برای ما بدیهی بود.